Bourgogne
Domaine Fernand & Laurent Pillot
Les origines Pillot remontent au XVII° Siècle à Chassagne, nos ancêtres y travaillaient la vigne, le vin et surtout fabriquaient des tonneaux. Et c'est au XIXe Siècle que la famille Pillot abandonne la tonnelerie et agrandi la propriété sur les côteaux de Chassagne-Montrachet. Fernand et son fils Laurent, la 4ème génération, ont à nouveau étendu le domaine en 1992, puis en 2001 avec la reprise des vignes Pothier-Rieusset à Pommard. Aujourd'hui, nous exploitons 14,8 ha de vignes pour un total de 22 appellations. Les parcelles de vigne sont concentrées sur Chassagne-Montrachet et Pommard principalement mais aussi sur les terroirs de Santeany, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay et Beaune. Tous nos crus sont vinifiés et élevés dans notre cave à Chassagne-Montrachet, en conciliant modernité des installations, respect des traditions et de nos terroirs séculaires. Nos vignes sont travaillées en agrobiologie avec grands soins et les sols cultivés sans utilisation d'herbicides chimiques. Nous sommes membres du groupe Dephy-ECO-phyto depuis 2012.
