La Grande Année 2007

Bollinger

Cépage

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay.

Dégustation

À l'oeil
Une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger.
Au nez
Un premier nez d’amande fraîche, puis des arômes de fruits à chair jaune rappelant la pêche et la mangue ; des notes torréfiées et grillées accompagnées de touches d’agrumes séchés et de pamplemousse rose.
Au palais
Une belle amplitude aromatique avec des arômes miellés et une texture finement crayeuse ; des notes de citron confit et de beaux amers en finale qui apportent une grande fraîcheur.

Gastronomie

Le foie gras, frais ou poêlé.
Les poissons grillés ou en sauce, le homard.
L’agneau rôti ou le veau.
Le parmesan ou le comté.