Cuvée 30&3 Extra Brut

Prestige des Sacres

Cépage

30% Pinot Meunier Vinifié en fûts de Chêne, 70% Chardonnay.

Dégustation

La bouche est nette et fraiche avec une effervescence crémeuse et fondue.
La Cuvée 30&3 développe une matière fruitée pulpeuse et enrobée, soutenue par une acidité de citron et de pomelo.
Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité à dominante sablo-argileuse qui confère respectivement de la franchise, du volume et de l’envergure. Le passage sous bois renforce la respiration fruitée finement maintenue par un très faible dosage soigné qui préserve la fraîcheur du vin.
Cette recherche d’équilibre permet d’apprécier une finale fraîche et riche, dont la vinosité s’accentue avec le temps pour affirmer le potentiel
gastronomique de ce Champagne.

Gastronomie

Foie gras frais aux quatre épices, Saint Pierre à l’huile de noix de coco, gingembre confit et poivre vert, Noisette de chevreuil, légumes de saison et mascarpone, Filet mignon de veau sauté avec un Chapon rôti sauce Albufera, Brie fermier au mascarpone truffé, Charcuterie ibérique type Pata Negra, Poularde aux morilles, Comté 24 mois, Ganache chocolat peu amère.